Молочнокислое скисание вина

Молочнокислое скисание вина происходит вследствие попадания молочнокислых бактерий, которые разлагают яблочную кислоту с образованием молочной кислоты и углекислого газа. Предупредить это заболевание можно (далее…)

Уксуснокислое скисание вина

Эту разновидность скисания вина вызывают попавшие в него уксуснокислые бактерии, которые размножаются в присутствии кислорода воздуха и в результате своей жизнедеятельности преобразуют спирт в уксусную (далее…)